La Secretaría de Industria y Desarrollo Productivo, presidida por de Mendiguren, destacó el trabajo de una pyme que produce alimentos veganos y se desató la polémica en redes.
Para destacar el “Régimen de Promoción de Biotecnología Moderna” que lleva adelante la Secretaria de Economía del Conocimiento, esa cartera conducida por José Ignacio “El Vasco” de Mendiguren, celebró que la pyme QU esté llevando a cabo la producción de “lácteos veganos”.
“La pyme detrás de los lácteos veganos. QU elabora quesos y yogures vegetales mediante la fermentación con bacterias”, escribió la cuenta oficial de la secretaría.
En el sector lácteo no lo vieron con buenos ojos, ya que se desde el gobierno se apropiaron de palabras que les han pertenecido a ellos por largo tiempo, como queso o leche o lácteos, para promover otros productos alimenticios.
El CCA define en el Artículo 553 a los lácteos: «Con la designación de Alimentos Lácteos, se entiende la leche obtenida de vacunos o de otros mamíferos, sus derivados o subproductos, simples o elaborados, destinados a la alimentación humana”.
El CCA es justamente un instrumento que utiliza el gobierno, declarado por ley, para evitar confusiones en el etiquetado y en la política fiscal. Su confusión por motivos ideológicos como este caso, puede llevar a un desorden institucional.
En cuanto al yogur, el CAA define: “Se entiende por leches fermentadas los productos, adicionados o no de otras sustancias alimenticias, obtenidos por coagulación y disminución del pH de la leche o leche reconstituida, adicionada o no de otros productos lácteos, por fermentación láctica mediante la acción de cultivos de microorganismos específicos. Estos microorganismos específicos deben ser viables, activos y abundantes en el producto final durante su período de validez”.
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